Categoría: Ensalada
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 0 minutos (sin cocción)
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 4 personas

Para nuestra Ensalada de naranja y aguacate con vinagreta de miel y mostaza necesitaremos.

Ingredientes

Para la ensalada:

• 3 Naranjas de mesa
• 2 aguacates maduros pero firmes
• 150 g de rúcula o mezcla de brotes verdes
• 1 cebolleta fresca
• 50 g de nueces peladas
• Sal en escamas al gusto

Para la vinagreta de miel y mostaza:

• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de naranja recién exprimido
• 1 cucharadita de mostaza antigua (a la antigua, con grano)
• 1 cucharadita de miel
• 1 pizca de sal
• 1 pizca de pimienta negra

Elaboración

1. Prepara las naranjas.
Pela dos de las NARANJAS DE MESA DE NARANJAS DONA a lo vivo, es decir, retirando toda la parte blanca con un cuchillo afilado. Corta cada naranja en rodajas de medio centímetro de grosor y reserva. La tercera naranja la exprimirás para obtener una cucharada de zumo para la vinagreta y el resto lo reservas para beber mientras cocinas. Porque un buen zumo nunca sobra.

2. Prepara los aguacates.
Corta los aguacates por la mitad, retira el hueso con cuidado y pélalos. Córtalos en láminas finas o en cubos, como prefieras. Rocíalos ligeramente con unas gotas del zumo de naranja que has reservado para que no se oxiden y mantengan su color verde brillante.

3. Lava y prepara los brotes verdes.
Lava bien la rúcula o los brotes verdes y escúrrelos con cuidado. Sécalos con un centrifugador de verduras o con papel de cocina para que la ensalada no quede aguada.

4. Corta la cebolleta.
Pela la cebolleta y córtala en rodajas muy finas, casi transparentes. Si prefieres un sabor más suave, puedes sumergir las rodajas en agua fría durante 5 minutos y escurrirlas después. Así perderá parte de ese picante intenso y quedará mucho más delicada en boca.

5. Prepara la vinagreta.
En un tarro pequeño con tapa, mezcla el aceite de oliva, la cucharada de zumo de naranja, la mostaza antigua, la miel, la sal y la pimienta. Cierra bien y agita con energía durante 30 segundos hasta que todos los ingredientes emulsionen y la vinagreta coja un color dorado y una textura ligeramente cremosa. Pruébala y ajusta el punto de sal o miel a tu gusto.

6. Monta la ensalada.
En una fuente amplia o en cuatro platos individuales, coloca una cama de rúcula o brotes verdes. Reparte por encima las rodajas de naranja y las láminas de aguacate de forma alterna, creando un efecto visual bonito. Esparce la cebolleta en rodajas y las nueces troceadas por toda la superficie.

7. Aliña y sirve.
Justo antes de servir, agita de nuevo la vinagreta y rocíala generosamente por encima de la ensalada. Termina con unas escamas de sal sobre el aguacate y la naranja. El contraste de colores, texturas y sabores es pura alegría en el plato.

Con qué acompañarlo

Esta ensalada de naranja y aguacate es tan versátil que puede ser un entrante fresco, una cena ligera o el acompañamiento perfecto para un LOMO DE LUBINA AL HORNO CON CREMA DE NARANJA Y HINOJO. También queda espectacular junto a un SOLOMILLO DE CERDO A LA NARANJA CON CEBOLLA CARAMELIZADA. Y si quieres convertirla en plato único, añade unos taquitos de queso feta o de cabra y tendrás una comida redonda.

El secreto de esta receta

Las NARANJAS DE MESA DE NARANJAS DONA no llevan ceras ni tratamientos postcosecha. Su piel es completamente natural y su pulpa es dulce, jugosa y sin semillas. Al pelarlas a lo vivo, los gajos quedan limpios, brillantes y sueltan todo su aroma. La combinación con el aguacate cremoso, las nueces crujientes y la vinagreta de miel y mostaza crea un equilibrio de texturas y sabores que convierte una ensalada sencilla en un plato memorable. El dulzor natural de la naranja, la untuosidad del aguacate, el punto amargo de la rúcula y el toque salado de las nueces funcionan como un reloj suizo. No le sobra ni le falta nada.

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