Categoría: Pasta
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 20 minutos
Dificultad: Fácil
Comensales: 4 personas

Para nuestra Pasta cremosa con naranja, gambones y un toque de albahaca nos harán falta los siguientes ingredientes.

Ingredientes

• 400 g de linguine o tagliatelle frescos
• 12 gambones grandes pelados (deja la cola si quieres una presentación más vistosa)
• 2 NARANJAS DE MESA DE VALENCIA DE NARANJAS Dona (una para el zumo y la ralladura, otra para los gajos)
• 200 ml de nata líquida para cocinar
• 1 diente de ajo
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Un puñado generoso de hojas de albahaca fresca
• Sal y pimienta negra al gusto
• Queso parmesano rallado para servir (opcional)

Elaboración

1. Pon el agua a hervir.
Llena una olla grande con abundante agua y una cucharada de sal. Ponla a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, cuece la pasta según las instrucciones del fabricante para que quede al dente. Los linguine o tagliatelle suelen necesitar entre 3 y 5 minutos si son frescos. Reserva un cazo pequeño del agua de cocción antes de escurrir. Ese agua, rica en almidón, será el truco para ligar la salsa después.

2. Prepara la naranja.
Mientras se calienta el agua, lava bien las NARANJAS DE MESA DE NARANJAS Dona. Ralla la piel de una de ellas con cuidado de no llegar a la parte blanca, que amarga. Exprime después esa misma naranja para obtener su zumo. La segunda naranja pélala a lo vivo, retirando toda la parte blanca, y separa los gajos. Resérvalos para el final.

3. Cocina los gambones.
Pela y lamina el diente de ajo. Calienta dos cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Saltea el ajo durante un minuto, justo hasta que empiece a desprender su aroma pero sin que se queme. Sube el fuego, añade los gambones salpimentados y cocínalos vuelta y vuelta durante 2-3 minutos. Retíralos y resérvalos en un plato. No los cocines de más o quedarán gomosos.

4. Prepara la salsa cremosa de naranja.
En la misma sartén donde has cocinado los gambones, baja el fuego al mínimo y vierte el zumo de naranja. Deja que burbujee suavemente durante un minuto para que evapore el alcohol del ajo y concentre ligeramente el sabor. Añade la nata líquida, la ralladura de naranja y una pizca de sal y pimienta. Remueve bien y cocina a fuego bajo durante 4-5 minutos, hasta que la salsa espese ligeramente y coja un color marfil con reflejos anaranjados.

5. Mezcla la pasta con la salsa.
Incorpora los linguine o tagliatelle escurridos directamente a la sartén con la salsa. Añade un par de cucharadas del agua de cocción reservada y mezcla bien con unas pinzas o dos tenedores, moviendo la pasta para que se impregne por completo. Si ves que la salsa queda muy espesa, añade un poco más de agua de cocción hasta conseguir la textura sedosa que buscas.

6. Incorpora los gambones y los gajos.
Devuelve los gambones a la sartén y colócalos sobre la pasta. Reparte por encima los gajos de naranja fresca y la albahaca rasgada con las manos (nunca con cuchillo, para que no se oxide). Apaga el fuego y deja reposar un minuto para que los sabores se asienten.

7. Sirve con queso parmesano.
Reparte la pasta en cuatro platos hondos, asegurándote de que cada comensal tenga sus tres gambones. Ralla un poco de queso parmesano por encima si te gusta el contraste salado con el dulzor de la naranja. El resultado es un plato de pasta sedoso, aromático y con un equilibrio de sabores que sorprende desde el primer bocado.

Con qué acompañarlo

Esta pasta cremosa con naranja y gambones es un plato único contundente, pero si quieres empezar con algo ligero, una ENSALADA DE NARANJA Y AGUACATE con la misma vinagreta de miel y mostaza es el entrante perfecto. También puedes servirla después de un LOMO DE LUBINA AL HORNO CON CREMA DE NARANJA Y HINOJO si quieres un menú de celebración que combine mar y tierra.

El secreto de esta receta

La ralladura de NARANJA DE MESA DE NARANJAS Dona es el ingrediente invisible que lo cambia todo. Al no llevar ceras ni tratamientos postcosecha, su piel es completamente natural y apta para cocinar. Esa ralladura, mezclada con la nata caliente, libera unos aceites esenciales que perfuman toda la salsa sin necesidad de aromas artificiales. Los gajos frescos, añadidos al final sin cocinar, mantienen su textura firme y su dulzor natural, creando un contraste delicioso con los gambones salteados y la pasta sedosa. Un plato que parece de restaurante pero se hace en casa en menos de media hora.

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