Categoría: Postre
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo de reposo: Mínimo 4 horas (mejor de un día para otro)
Dificultad: Muy fácil
Comensales: 4 personas

La Tarta fría de naranja y yogur sin horno lleva los siguientes ingredientes.

Ingredientes

Para la base:

• 200 g de galletas tipo digestive o María
• 80 g de mantequilla sin sal

Para la crema de naranja y yogur:

• 3 NARANJAS DE ZUMO dos para el zumo y la ralladura, una para decorar)
• 2 yogures naturales sin azúcar (mejor si son de tipo griego, más cremosos)
• 200 ml de nata líquida para montar (mínimo 35% de materia grasa)
• 1 sobre de gelatina en polvo neutra (unos 10 g) o 4 hojas de gelatina
• 4 cucharadas de azúcar glas
• 1 cucharadita de esencia de vainilla (opcional, pero recomendada)

Para decorar:

• Gajos de naranja fresca
• Unas hojas de menta o hierbabuena
• Un hilo de miel o sirope de agave (opcional)

Elaboración

1. Prepara la base de galleta.
Tritura las galletas hasta convertirlas en polvo fino. Puedes hacerlo metiéndolas en una bolsa y pasando un rodillo por encima, o con un robot de cocina. Funde la mantequilla en el microondas o en un cazo a fuego bajo. Mezcla la mantequilla fundida con las galletas trituradas hasta obtener una pasta húmeda y arenosa. Forra la base de un molde desmontable de unos 18-20 cm de diámetro con papel de horno. Vierte la mezcla de galleta y presiona bien con el dorso de una cuchara para compactarla. Debe quedar una base firme y uniforme. Mete el molde en la nevera mientras preparas la crema para que la base se endurezca.

2. Prepara las naranjas.
Lava bien las naranjas de zumo. Ralla la piel de dos de ellas con cuidado de no llegar a la parte blanca. Exprime después esas dos naranjas hasta obtener su zumo. La tercera naranja pélala a lo vivo, retirando toda la parte blanca, y separa los gajos con cuidado. Reserva los gajos para decorar la tarta al final.

3. Hidrata la gelatina.
Si usas gelatina en hojas, sumérgelas en agua fría durante 5 minutos para que se hidraten. Si usas gelatina en polvo, disuélvela en 4 cucharadas de agua fría y deja que se hidrate durante el mismo tiempo. Calienta el zumo de naranja recién exprimido en un cazo pequeño sin que llegue a hervir. Retíralo del fuego, añade la gelatina hidratada y escurrida (o la gelatina en polvo ya hidratada) y remueve bien hasta que se disuelva por completo. Deja que el zumo se enfríe a temperatura ambiente mientras preparas el resto de la crema. No debe cuajar, solo perder el calor.

4. Monta la crema de naranja y yogur.
En un bol grande, bate los yogures naturales con el azúcar glas, la esencia de vainilla y la ralladura de naranja hasta obtener una mezcla homogénea y ligeramente espumosa. En otro bol aparte, monta la nata líquida bien fría con unas varillas eléctricas hasta que forme picos suaves. No hace falta que esté completamente dura, solo que coja cuerpo. Incorpora la nata montada a la mezcla de yogur con movimientos envolventes y suaves, de abajo hacia arriba, para que no se baje. Por último, añade el zumo de naranja con la gelatina ya disuelta y a temperatura ambiente, y sigue mezclando con suavidad hasta integrarlo todo.

5. Monta la tarta y refrigera.
Saca el molde con la base de galleta de la nevera. Vierte la crema de naranja y yogur sobre la base, alisando la superficie con una espátula o el dorso de una cuchara. Mete el molde en la nevera y déjalo reposar un mínimo de 4 horas. Si puedes, prepárala de un día para otro. El reposo prolongado hace que la textura sea mucho más firme, sedosa y agradable al paladar.

6. Decora y sirve.
Justo antes de servir, desmolda la tarta con cuidado pasando un cuchillo fino por el borde del molde. Coloca los gajos de naranja fresca por toda la superficie formando un dibujo bonito. Decora con unas hojitas de menta o hierbabuena fresca. Si quieres un brillo extra y un toque más goloso, pincela los gajos con un hilo fino de miel o sirope de agave. Sirve la tarta bien fría, cortada en porciones generosas.

Con qué acompañarlo

Esta tarta fría de naranja y yogur es el broche de oro perfecto para cualquier comida. Después de un ARROZ MELOSO CON COSTILLAS DE CERDO Y NARANJA o de una PASTA CREMOSA CON NARANJA Y GAMBONES, este postre ligero y cítrico limpia el paladar y deja una sensación refrescante. También puedes servirla sola, con un café o una infusión, como merienda de lujo.

El secreto de esta receta

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